湖南培训烧腊 广式烧腊培训

湖南培训烧腊 广式烧腊培训

广式烧腊是一道广东省的汉族名菜，它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。烧腊其实分为“烧”和“腊”两种，但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫，都不太在乎种类了。

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学校培训地址：长沙市星沙汽车站旁尚都花园城7栋2楼整层

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烧腊一般指烧烤、卤渍、腊制的肉类食品。广式烧腊历史悠久，外形美观，风味*特。据传唐朝以前，便在京都腊味基础上。创制了具有地方特色的腊味。唐宋时期，阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州，广州厨师们进一步将灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合，创作出“中外结合”的广式腊味，名扬海内外。生产烧味的着名厂家店铺，清末时有孔旺记，其脆皮烧乳猪当时已**广州；生产腊味的着名厂家在民国时则有皇上皇、八百载、沧州等，这几家**店铺一直保存至今天。

培训内容

1、  对烧腊的原材料进行初步加工处理汤底的熬制；

2、    对加工处理的原材料进行腌制、熏制；

3、  多种烧腊的酱料调制方法；

4、  调制潮州卤水的汤底、口味；

5、  卤水的制作方法和卤汤的保存方法。

培训过程

理论学习：

1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富.

示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算

培训时间

不限制学习时间。包教包会，学会为止。一般3-5天左右，视个人情况而定。公司承诺让每位学员高高兴兴的来，开开心心的走！

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