卤菜技术在长沙哪有培训学校

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联系地址：长沙市星沙尚都花园城7栋2楼星沙汽车站旁 
我们承诺。技术包教包会，学会为止。

公交路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐往星沙汽车站中巴车下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，高铁站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

凡是在厨圣坊美学技术，三到四天内即可学会。没有学会的学员可免费继续学习，直到学会为止。包教包会包满意，随到随学，让您高兴而来满意而归.，创造良好的创业平台！

 川味卤菜五大特点：

一：选料精，配方*特，所采用的中草药都是十分讲究的，所用调料都可在市场上面购买。

二：甜咸适口，非常适合全国各个地方进行销售；

三：讲究原汁原味，在卤制过程中绝不添加任何化学原料和色素；

四：火候足、下料狠，菜肴软火巴，易消化。卤菜的颜色均是通过火候来控制的，所以卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口；

五：高蛋白低脂肪，营养丰富。湘味轩川味卤菜在卤制过程中一定先要去血水、退脂，因此卤菜一点也不油腻，也从不粘手。

广州范围哪里能学到正宗的川味卤菜技术，湘味轩专业四川卤菜技术培训。

 川味卤菜培训内容参考：

1、卤汁的配制；

2、卤菜卤制前的处理；

3、卤菜制作过程及注意事项

4、卤菜原料的存放；

5、卤水的保管；

6、卤菜的保管与存放；

7、卤菜原料、设备采购地方。

畜肉类：

卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤**等。

禽肉类：

虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。

豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。

其他卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕

卤菜教学流程：

1、卤制品的市场选料采购技巧

2、熟悉配方中40多种**香料的识别与市场选料技巧

3、卤水制作方子（高汤熬制，料包配置等）和操作方法

4、卤水颜色的处理（炒糖色等）

5、各种材料卤制的技巧

6、卤水的保存、增香等后期处理

7、老师指导学员亲自动手操作及作品点评、结业

8、后期电话辅导，开店疑难问题解决