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“重庆鸡公煲”是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,使其给经营者带来了滚滚利益,又具有百吃不腻.不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受重庆四川一带的名菜,之所以叫“烧鸡公”而不叫“烧公鸡”是因为那里的方言管“公鸡”叫“鸡公”。
重庆鸡公煲能够在短短的一年时间里**上海,并用不到3年的时间牢牢抓住全国作为精密的上海人的胃,其主要原因在于其产品*特配方和精良的制作工艺。
制作工艺精良:
一、采用当年生养的生态鸡:所谓生态鸡,简单来说就是不吃饲料、放养的绿色产品;要求当年生养,则是因一年生的鸡公仔肉质为酥嫩爽滑,口感好,这也是重庆鸡公煲少见发现。
二、改良版方子调料:早在清朝中期,巴蜀群山里因盛产各种香料,就在当地流传着一种秘制麻辣土方,据说其配方用于干锅炒料,可使锅仔的余香三日不绝。重庆鸡公煲的方子起源于川菜,但其已经过改良,它采用了大蒜,草果,白寇,丁香,沙仁,豆寇,桂圆,大料,姜,葱,秸梗,香叶,枸杞,枣,盐,味精,胡椒粉,鸡精等几十种上乘健康调味品,用少见炒作方式调配而成,迎合了更广泛人群的口味。
三、原味汤汁,快意涮菜:吃完肉块,加入砂锅中用于涮菜的汤料,取自炖高汤,浓郁而香醇,用于涮菜的多为素食,其陈列类似于麻辣烫,一个个小箩筐里堆积好已经分成小分量的生菜、大白菜、冬瓜、血料、日本豆腐、金针菇、木耳,任人选择……这些素菜类大多在1~3 元之间,贵也不过5元,跟麻辣烫一样实惠,但其涮菜汤汁与就餐环境却不可同日而语。
四、吃法颇有讲究:有美食达人给重庆鸡公煲总结出了 "戳、拌、浸、泡、品" 的专业吃法。首先端上来的铁煲热气腾腾,用筷子捣戳里面的鸡块,同时搅拌用作配菜的胡萝卜、青椒、芹菜、洋葱等,让热量循环食用过程中始终保持充分回流,浑素融合,即可享用干锅里的美味了。当你一块,我一块,将刚刚还满煲的肌肉变作各自面前的一堆骨头时,紧接着就是奇妙的加入高汤料的浸泡过程了,先少加一点,后加满,加热,就可涮上绿叶菜品尝火锅的美妙了……如此细细体会鲜香麻辣的原味,干锅的醇香配合火锅的旖旎尽在口中盘旋,保证您一吃难忘!
在新菜辈出的江湖菜中,烧鸡公以其耙软可口、香飘四溢、口感醇厚而始终立于不败之地,更以其**强人气挽救了许多濒于倒闭的小店。许多厨师以能学到一手地道的烧鸡公为一大快事。可是,烧鸡公这门绝技,说简单也简单,说难也难。许多人只能掌握其皮毛,却不能领悟到真正的精髓,这是因为厨界的朋友们一向对烧鸡公这门技术持保守态度,而一般资料所介绍的方法却只有其一没有其二。那么,做为一家*商怎样才能掌握到味美正宗.配方*特.口味绝伦.酱香四溢的“重庆鸡公煲”呢?我公司是你优秀的选择。让您**后悔,让您感觉到自己找对了地方。