企业信息

    南京苏味轩文化传播有限公司

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  • 公司认证: 营业执照已认证
  • 企业性质:个体经营
    成立时间:2008
  • 公司地址: 湖南省 长沙 长沙县 星沙街道 星沙二区19栋118号
  • 姓名: 曾铁山
  • 认证: 手机已认证 身份证未认证 微信已绑定

    益阳卤菜技术培训

  • 所属行业:教育 职业技能培训 餐饮服务培训
  • 发布日期:2018-02-15
  • 阅读量:147
  • 价格:1500.00 元/项 起
  • 产品规格:不限
  • 产品数量:1000.00 项
  • 包装说明:湘味轩
  • 发货地址:湖南长沙长沙县星沙街道  
  • 关键词:湖南卤菜培训

    益阳卤菜技术培训详细内容

    益阳卤菜技术培训

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    卤菜历史悠久。分为清卤、南卤、北卤。南卤又为红卤和白卤。较早追源于先秦时期,酒和糟已广泛用于膳食中,到了宋代就有了卤料、酱料、糟料的配方。卤制、糟制技术在饮食中得到了具体运用。古往今来,人们对酱卤菜色泽美观.香鲜醇厚,软熟滋润,赞不绝口。我们方子将几十种香料。药材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中,经由较长时间的小火焖煮,将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了中药材,卤煮出来的食物,就会多了中药材的芳香,而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的特殊香味、特别引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味,都会吞下几滴口水。
     
    一:数十种秘制香料的认识及原理配伍使用;
    二:秘制香料的前期处理及配方;
    三:清水调汤的配方及老汤的制作;
    四:调味,调香,调色的技术及配方;
    五:各种产品的卤法及保存;
    六:卤汤的保存方法,让老汤**不坏的秘制方法;
    七:香辣,清香,麻辣,重辣等不同味型的制作。
    卤菜具体品种有鸭脚,鸭翅,牛肉,鸡脚,鸡尖,翅中,鸭心,鸭肝,全鸭,罗卜条,鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生,鸭头,鸭舌,鸭边腿,鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡头,鸡架,鸭架,猪脚,猪尾,猪肝,猪肚,毛豆,板粟,海带,鸭肠,猪口条,鸡腿,鸭索骨,香酥鸡,牛肚,香酥鸭,香酥鸡腿,鸡心,虎皮鸡手,猪头肉,卤鸡头,卤肉,卤藕等.


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    欢迎来到南京苏味轩文化传播有限公司网站, 具体地址是湖南省长沙长沙县星沙二区19栋118号,联系人是曾铁山。 主要经营2015年长沙湘味轩总部较新优惠活动:一份学费学两个人,学两个技术免费送两个技术,还有各种套餐优惠自由选择!机会不多 抓紧行动,此活动需要提前电话预定!郑重承诺:*;学会为止;随到随学;真正的手把手教学,学不会不收费;后期指导长期免费。。 单位注册资金单位注册资金人民币 100 万元以下。 我们有优秀的管理和教学团队,办学目标明确,观念**前,优质的服务和产品,不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。如果您对我公司的服务有兴趣,请在线留言或者来电咨询。