火锅培训 土鸡火锅培训

火锅培训 土鸡火锅培训

 联系人：湘味轩－商** 

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地址：星沙一桥尚都花园城2楼

一 火锅起源
    火锅的渊源十分悠久，若从它的前身算起，迄今已有3000年。《周礼．天官．膳夫》中，便有关于商周时举行庆典或祭祀的时候，王侯贵族击钟（编钟）列鼎而食的记载。那时，贵族们就已懂得奏着音乐，围坐烹具旁，直接从中捞取食物了。西汉时烹调方法之一的“濯”和三国时的“五熟釜”以及辽代契丹人墓葬中用火锅涮肉的壁画，都有火锅的原型气。到了宋代，《拨霞供》的记载更为详细。而清人袁枚在《随园食单》一书中已有了“冬月宴客，惯用火锅”之说，这便是“火锅”一词见诸文字较早的。重庆人吃火锅的较早的文字记载则在清道光年间（1821－1851）。火锅作为一种美食，可谓香飘全国，但其称呼却各有不同。如东北称白肉火锅，北京叫涮羊肉，广东叫打边炉，上海则谓之菊花锅等。然而，惟有重庆火锅名声较大，味道较美，食者较多，传播较远，在东西南北中*树一帜，堪称火锅中的*。

二 火锅培训内容
 

培训内容

●骨汤火锅●麻辣火锅●海鲜火锅●咖喱火锅●酸汤鱼火锅
 
 
 
 
培训课程
安排
1.火锅主料及配料的选材配置及加工处理方法。
2.各种火锅汤底料的配方及熬制。
3.各种风味小料（芝麻酱、红油、辣椒油等）制作。
4.各式火锅制作工艺流程及制作技巧。
5.学员实操各式火锅的制作。
6.学习多种开胃菜的制作。
7.火锅店常用设备器具采购。
8.投资预算分析及风险回避，火锅店经营方法与管理。

培训时间

不限制学习时间,*,学会为止。一般4天左右，视个人情况而定。
  
 
 

特别优惠
 

1.赠送开胃菜技术。
2.赠送重庆烧鸡公技术。
3.指导招牌设计。
4.指导菜单设计。
5.终身免费技术升级。

 联系方式
 
优惠活动：学两样送两样。多学多送。
乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

三 火锅经营模式
 
   火锅业发展至今，其经营模式十分多样，越来越成熟，远远**过了中餐，这是火锅自身特性所决定。这里我们只能简单例举，因确实不好统一归类。 
点菜模式——它又分有菜单和无菜单两大类，有菜单点菜模式是店里统一制定火锅及价格，按份数销售，由客人自点，这种方式其火锅一般不展示出来，客人点菜后由配菜师在配菜间装盘上桌（这种模式较为普遍）。无菜单模式是将所有火锅装盘后展示在大厅里，由客人自选，不同菜价用不同的盘作标记，结帐时数盘即可，如串串香，皮带输送式及保鲜框展示式等。 
自助餐模式—-这种模式仍分两种，一种是将所有火锅展示出来，由客人自选；一种只是一种主菜由客人随意消费（如四川某些鱼类火锅就是多少钱一客，随客人自己用）。 
卖锅数模式—-此模式也叫卖份数，一般分大、中、小三种锅，本模式以经营汤锅、干锅和冷锅类为多。
 
四 培训优势
 
    随着市场经济的发展，在竞争激烈的餐饮业格局中唯有特色才会有发展，才能独占**！2010年，西安威辰培训中心结合中国大众餐饮消费趋势，在秉承传统火锅和中餐技术之精华的基础上进行了突破的提升，倾情推出其*创特色香辣系列锅底系列技术，并**的食烫的用餐模式，特色是*创“养身”的健康新概念，集美味、养身兼得，特色与时尚于一体，不仅褪去传统火锅满身烟火气息，成为火锅大家族中一支优雅精致的小资新贵，更是一跃成为餐饮业特色餐饮的正规公司。