麻辣烫的培训 长沙麻辣烫培训

麻辣烫

详细说明：

四川麻辣烫是乐山一带为代表的地方小吃，流传至今已有几**了，具有口感麻辣，味道鲜香的特点。

一、  麻辣烫起源

           据说，麻辣烫起源于长江之滨，较初的时候，是船工和纤夫创造了麻辣烫的吃法。麻辣烫可以说是火锅的简装版，菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的骨汤中，几分钟后捞起，热闹的吃起来!

           随着社会的发展，生活水平的提高，人们对麻辣烫不断认知和认可的同时，对"营养健康"的渴望日益增加。

           湘味轩小吃培训针对"营养健康"，研发出蜀湘情缘骨汤麻辣烫、新一代营养麻辣烫。我们与国内**蒸煮设备企业、调味品企业共同研发;利用鲜猪骨、鸡骨、牛骨做原料，二十余种中草药做辅料，通过蒸煮浓缩加工而成。

           骨汤麻辣烫，**、自然不含任何防腐剂，富含胶原蛋白、钙和多种微量元素，是补钙、美容、健体的上乘食品。

联系方式

 

乘车路线：火车站坐127路至星沙一桥下车，汽车南站坐703路至星沙一桥下车，汽车东站坐501路至星沙一桥下车，火车南站坐503到星沙汽车站下车。西站坐704至星沙汽车站下车

二、 培训情况

培训  内容

 

川味麻辣烫底料的熬制，红汤，白汤的配置与保存，其它地区麻辣烫口味的调整方法等。

风味酱的配制，风味碟配制，各类店型的经营方式等。

禽肉类：串羊肉，串鸡脯，火腿肠，串肥肠，串肚片，串猪血，串鸡血，串鸡心，串肉丸，香肠，串鸭胗等；

水产品：串鱼片，串鱼肠，串鱼泡，串蟹棒，串鱼丸，串海带，串鱿鱼，串墨鱼，串青虾，鹌鹑蛋，串豆腐等；

蔬菜类：串蘑菇，串*，串千张，串白菜，串生菜，金针菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等；

 

培训课  程安排

1.讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

2.讲解香辛料的作用及分类，选料，配比及加工。

3.麻辣烫底料的配制及熬制方法。

4.麻辣烫禽肉类，水产品类，蔬菜类材料的处理制作方法。

5.麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

6.火锅麻辣烫，碗装麻辣烫，砂锅麻辣烫，串签麻辣烫的四种经营模 式和方法。

7.设备器具采购途径和要求。

8.投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

培训  时间

不限制学习时间，*，学会为止。一般4-5天左右，视个人情况而定。